必須アミノ酸
体内で作ることのできないものは「必須アミノ酸」と呼ばれます。
これらの必須アミノ酸だけは外の生物を食べて補うしかなく、また1種類でも欠けると重大な栄養障害を起こします。そのため必須アミノ酸と呼ばれています
必須アミノ酸は主に動物性の食品に多く含まれており、穀物や野菜類には比較的少ないものです。
しかし、大豆は例外で、タンパク質の含有量が非常に多く、アミノ酸組成も魚や肉に非常に近くなっています。
必須アミノ酸8種
○リジン
○メチオニン
○トリプトファン
○スレオニン
○ロイシン
○イソロイシン
○バリン
○フェニルアラニン
（○ヒスチジン）
乳幼児にのみ必要